汤面的家常做法大全，山西汤面的家常做法大全

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料
：牛肉1000克 ，大葱一根 ，家常家常姜2片，红烧红烧酱 ，牛肉牛肉香叶3片 ，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤 ：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水
。

2 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3 、锅中加油放大葱
，姜 ，大料 ，香叶 ，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4、加生抽老抽，耗油，甜面酱 ，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种 。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破，豆瓣酱斩细，用少许水调散  。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸） ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油
，下豆瓣酱 ，小火炒香出色 。下入牛肉，加水，香料包（八角 ，桂皮，香叶，草果 ，小茴香 ，白蔻
，砂仁，丁香，陈皮 ，芫荽子，干红花椒），盐 ，糖（少许和味），味精，鸡精，胡椒粉 ，料酒，大火烧开转小火 ，烧两至三个小时即可 。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面
。牛肉烧好后 ，下入土豆 ，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一 ：

原料：

牛肉500克
，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克  。

制作步骤：

1 、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2
 、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红 ，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖 、胡椒粉
、酒 、味精及八角，最后加水浸过牛肉 。

4
、用小火慢慢煮至汁稠 、肉酥香即可
 。

做法二：

原料 ：

牛肉600克、葱1根 、姜2片 、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料
：酒酿 、绍酒、糖 、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状
，葱洗净 、切长段，姜去皮 、切丝。

2
、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3 、倒出炸油 ，锅中留1小匙油烧热 ，爆香干辣椒 ，加入陈皮炒香，再加入葱 、姜炒匀。

4
、最后加入牛肉片、八角和A料 ，小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。

做法三：

原料：川辣红烧牛肉主料 ：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2 、将肉冷干后切为3CM小块 ，备用。

3、起锅 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香 ，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4、架蒸锅
，将炸过的牛肉放入锅内 ，加入清水
，水量与牛肉的比例为5 ：1.武火至水沸 。

5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺 、醋少许、糖少许(冰糖最好)
、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内 ，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许) 。

7、牛肉炖一个半小时后 ，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克 ，白萝卜30克，花椒1?5克
 ，盐2克，花生油10克 ，白糖、八角各适量。

制作步骤  ：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出 ，切成方块
。白萝卜切方块 。花椒、八角用纱布包好；

2 、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色
。

3 、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐 、糖烧开 ，滗弃浮沫
 ，改用小火烧至熟烂 。

4 、将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧 ，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料：

主料 ：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗 、糖1勺 、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

制作步骤 ：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中 ，用清水浸泡20分钟左右
，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。

2、如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉 、姜片 、葱白，中火翻炒  ，边炒边淋入2勺杨梅酒
，加入1勺老抽
，1勺生抽，1勺糖 ，翻炒均匀 。

4、将牛肉炒至上色均匀 ，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中
 ，加盖
，转小火炖2小时以上 ，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡 ，加适量盐调味即可
。

做法六 ：

材料
：

牛肉、洋芋  、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料
：干红椒、姜
、洋葱 、桂皮、盐 、五香粉、酱油 、白酒、糖、色拉油、清水
、淀粉

制作步骤：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净
，最好沥干水分。

2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉  。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3 、洋芋去皮切成块 ，胡萝卜洗净后也切成块 ，过水备用，姜切片 ，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮
，将多余的水分倒掉
。

4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香 ，在将牛肉放入，翻炒一下。

5 、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀 ，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6 、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉 ，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡
，这样，过40—50分钟后 ，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入 ，再煨大概10分钟左右，即可 ！

做法七 ：

材料：

黄牛肉1000克 
，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克 ，郫县豆瓣80克，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克 ，花椒40粒
 ，清水1500克
。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)  ，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装 ，加入清水1500克，浸泡20分钟
，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破 ，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮 、花椒 、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细
。

3.炒锅置火上 ，放入郫县豆瓣 、熟菜油炒出色和香味 ，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜 、葱、绍酒 、盐、糖色汁 、香料包 ，用小火慢烧4个小时 
，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时
。拣去姜葱和香料包不用 ，盛入盘内即成。

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